旺苍县张华镇枣林村山清水秀，村民们过着淳朴的生活，这里远近闻名的枣林松花皮蛋，像是一颗璀璨的明珠，在这片土地上闪耀着独特的光芒。

今年5月，枣林松花皮蛋技艺成为第七批广元市非物质文化遗产代表性项目之一。近日，记者来到枣林村，探访这有着独特魅力的枣林松花皮蛋。

百年坚守 匠心传承

据相关资料记载，枣林松花皮蛋源于清乾隆年间。那时，当地村民在制作皮蛋时偶然发现了一种特殊的制作工艺，能够产生独特的松花效果，枣林松花皮蛋由此得名。经过数百年的传承和发展，如今，它已经成为当地的名优特产，备受消费者喜爱。

张巍作为枣林松花皮蛋非遗传承人，从小就看着长辈们制作皮蛋。“我们这儿的皮蛋可是有讲究的，从选蛋开始，每一个步骤都不能马虎。”张巍热情地介绍制作工艺，“选蛋要选新鲜的鸭蛋，制料、腌制更是关键步骤，必须选用中药材和草木灰等原料，再经过特殊的腌制过程，才能做出那晶莹剔透、口感鲜美的皮蛋。”

张巍讲述了皮蛋的制作过程。首先是选蛋，要仔细挑选每一个鸭蛋，确保其新鲜度和质量。接着是制料，各种中药材和草木灰等原料按照一定比例混合在一起，散发出一股独特的香味。然后是腌制，将选好的鸭蛋放入制好的料中，经过一段时间的发酵，鸭蛋逐渐发生变化。最后还要进行冲洗、晾晒等步骤，每一个环节都需要精心呵护。

政府扶持 带动就业

近年来，随着当地政府对传统产业的扶持和推广，枣林松花皮蛋的知名度和美誉度不断提升。张巍介绍说：“一方面，加大对制作工艺的保护和传承力度，鼓励当地居民不断探索和创新；另一方面，积极开展品牌推广活动，让更多的人了解和认识枣林松花皮蛋。”

在当地政府推动下，枣林松花皮蛋已经成为当地农民增收的特色产业之一。“以前做的皮蛋只是自己吃，没想到现在皮蛋能给我们带来那么好的收益。”枣林村村民张大妈高兴地说，她们家养了一些鸭子，鸭蛋拿去包皮蛋，卖出去能赚不少钱。

据了解，枣林松花皮蛋已成为旺苍农特产品一个新的网红单品，不仅提升了初级农产品到包装食品的加工转换附加值，还给当地群众带来了实打实的可观收益。目前，已经带动当地村民养殖蛋鸭和肉鸭6400余只，带动当地2800人次就业。